El coronavirus ha cambiado el 85% de los hábitos alimentarios de los consumidores. Esto es lo que deben saber los distribuidores de servicios alimentarios cuando planifiquen sus previsiones para este año.
En celebración de Blue Ridge como socio en el Globo virtual dedicamos el post de hoy a algunos datos curiosos de interés para nuestros clientes del sector de la restauración.
Varias tendencias de un estudio de la Encuesta anual sobre alimentación y salud del Consejo Internacional de Información sobre la Alimentación (IFIC) revelan que, a pesar del COVID-19, el 85% (más de 4 de cada 5) de los consumidores afirman que la pandemia de coronavirus ha cambiado sus hábitos alimentarios, impulsándoles a cocinar, comer, comprar y pensar en los alimentos de forma diferente.
El hecho de que los consumidores sigan confiando en la seguridad del sistema aliment ario resulta prometedor para el sector de la restauración . A la hora de hacer previsiones para sus clientes de alimentación y restauración, aquí tiene 13 interesantes hábitos de consumo alimentario que pueden resultarle útiles extraídos de la encuesta:
- El 85% de los consumidores hace algo diferente desde la pandemia
- El 60% cocina más en casa
- Un tercio come más entre horas y lava más los productos.
- Aproximadamente 1 de cada 5 consumidores declaró haber tomado decisiones más saludables (¿posiblemente por cocinar más?), mientras que cerca de la mitad afirmó estar comiendo menos sano (¡no hablemos de beber durante el día!).
- El 67% confía en la seguridad del sistema alimentario, sólo un punto porcentual menos que el 68% del año pasado.
- La principal preocupación en materia de seguridad alimentaria este año no fueron las enfermedades transmitidas por los alimentos ni los productos químicos, sino la contaminación por manipulación o preparación de alimentos, a la luz de la pandemia; cerca de la mitad dijeron estar preocupados por el consumo de alimentos preparados fuera de sus hogares.
- Mientras que el 88% afirma que el sabor sigue siendo la principal razón por la que los consumidores eligen los alimentos, 3 de cada 5 tienen en cuenta el grado de salud de los productos.
- Algo más de la mitad de los consumidores ha modificado su dieta en los últimos 6 meses para mejorar su salud.
- Los ingredientes funcionales y saludables son importantes para los consumidores, y aproximadamente una cuarta parte los busca específicamente. Los ingredientes que los consumidores consideran más saludables (Y los productos más buscados) son:
- Fibra (más del 80%),
- Cereales integrales (cerca del 80%) y
- Proteínas vegetales (70%)
- Casi 3 de cada 10 aumentan su consumo de proteínas vegetales en el último año
- La carne roja y los productos lácteos son los que más se evitan (un tercio de los encuestados y 1 de cada 5, respectivamente, reducen su consumo).
- "Natural" en la etiqueta... A más del 40% le influyen los productos etiquetados como "naturales" en el supermercado, mientras que a cerca del 20% les parece influyente en un menú
- Etiquetado de OGM... Más de 3 de cada 10 se sentirían influidos por una etiqueta "no OGM"; menos del 10% dijo lo mismo sobre una etiqueta "bioingeniería".
Acerca de la encuesta del IFIC
Se realiza todos los años para comunicar información de base científica sobre salud, seguridad y nutrición alimentarias, y captar el pulso de los consumidores sobre el sistema alimentario, cómo utilizan los alimentos para su salud y el papel que la información sobre alimentos y etiquetado desempeña en sus elecciones.
Este año participaron en la encuesta 1.011 adultos, realizada entre el 8 y el 16 de abril, después de que muchos consumidores hubieran pasado varias semanas en casa.
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